シンガポールの白い「肉骨茶」（バクテー）

「肉骨茶」この文字を見て連想するのはどんなものでしょう？

バクテーと読みます。おそらく福建語です。台湾でも「肉粽」は「バーツアン」、「肉圓」は「バーワン」ですからね。北京語なら「ルオグーチャ」といいます。

さて、そのバクテーですが、正解は「骨付き肉を漢方の薬草と一緒に煮込んだスープ」です。「茶」と言いますが、お茶ではありません。このバクテーも大好物です。日本でも食べられるところもあるにはあるようですが……現地に行くと必ず食べます。今回は有名店がチャイナタウンにあるとの記事を見たので、そこへ行ってみました。行列ができる店らしいですが、ご飯どきを外せば空いています。結局この店には短い滞在中２回も行ったのでした。

松發肉骨茶（チャイナタウンポイント店）
住所　133 New Bridge Road Chinatown Point
営業時間　午前 10:30 – 午後 9:30

ここのバクテーは肉の種類が選べます。スープはシンガポール風の白いタイプで、胡椒が利いています。

数量限定販売のプレミアムリブ。

昼前に行ったからか、たまたまか、ニンニクが丸のままでした。夕方行ったときはにんにくがつぶれて小さくなってました。すごいコショウの量です。

お値段高め。12.4ドル（1000円弱）

去年は、ティオンバルーという町で「Old Tiong Bahru　Bak Kut Teh」という店に行きました。そこも有名店のようです。

シンガポールのバクテーはスープが白くてあまり野菜などの具は入ってません。対して、マレーシアには野菜もりもりのバクテーもあります。また、黒いバクテーがあって、それも好きです。あの黒いバクテーはシンガポールでは食べられないんでしょうか？白でも黒でも野菜の入ってない肉だけっていうのが好みです。で、ひたすらスープをお替わりしたい。そうなんです。このうまみの凝縮したスープ、何回でもお替りできるんです。夢のようです！！

ソンファバクテーで、スープの素を買ってきたので家でも作ってみようと思います。